Shiitake

Descrizione

Lo shiitake è il secondo fungo più coltivato al mondo: in Asia è considerato l'"elisir di lunga vita" per i suoi numerosi benefici per la salute.

Questo fungo della famiglia delle Marasmiaceae contiene polisaccaridi, in particolare β-glucani, tra cui il lentinano, che costituiscono le sue membrane cellulari.

Il lentinano, il polisaccaride dello shiitake, è considerato un immunostimolante. Infatti, i β-glucani (polimeri di glucosio) stimolano la produzione di cellule del sistema immunitario attaccandosi alla loro membrana. Ciò vale in particolare per le cellule NK (Natural Killer), responsabili dell'eliminazione delle cellule cancerogene o infettate da virus. Queste cellule sono anche in grado di secernere citochine, che sono mediatori chimici. Le citochine stimolano a loro volta i linfociti B (produttori di anticorpi) e i linfociti T, le cellule dell'immunità specifica.

Inoltre, l'effetto immunostimolante dei β-glucani attiva i macrofagi, stimolando così la fagocitosi, un meccanismo cellulare che porta all'eliminazione di agenti patogeni e detriti cellulari.

Inoltre, grazie agli steroli e ai β-glucani, lo shiitake ha anche un effetto sulla riduzione del colesterolo cattivo (LDL), prevenendo così il rischio di malattie cardiovascolari.

I β-glucani riducono la presenza di radicali liberi responsabili dello stress ossidativo e sono quindi considerati antiossidanti.

I benefici 

Grazie ai suoi polisaccaridi, lo shiitake ha un effetto immunostimolante. In combinazione con il reishi, un altro fungo, lo shiitake aiuta a ridurre i livelli di colesterolo cattivo. Contribuisce inoltre a mantenere una buona circolazione sanguigna.

Pubblicazioni scientifiche

Lo shiitake è oggetto di oltre 616 pubblicazioni scientifiche.